Aceto Balsamico Tradizionale DOP - affinato

Mluvit o 12 letech stárnutí by bylo v případě tohoto Aceto Balsamico tradizionale nesprávné. Protože za 12 let výroby se mošt, vyrobený z hroznů Trebbiano a Lambrusco, neskladuje pouze v sudu, ale místo toho se postupně z roku na rok postupně zmenšuje v sérii sudů zvaných batterie, ty jsou z různých druhů dřeva. Takže každý rok se přidávají nové vůně a po 12 letech acetu propůjčují řadu sladkých vůní, které si nejlépe vychutnáte kapku po kapce.