Lardo, Pancetta atd.

Jedna z nejfajnovějších italských delikates: měkký špek se společně se solí, horskými bylinkami a tajnou směsí koření naloží po dobu šesti měsíců do mramorových nádob. Tímto způsobem se vytvoří jedinečná, jemně nasládlá vůně, kterou oceňují lidé po celém světě. Dozvědět se více

Tmavě rudě a bíle mramorované, na vzduchu usušené maso z vepřového hřbetu a ramene je nezapomenutelně jemné, voňavé, zkrátka úžasné. Tyto slaboulinké plátky patří na každý Salumi talíř. Nechte si chutnat! Dozvědět se více

Znovuobjevená delikatesa tradiční toskánské kuchyně: přesně to je tento vepřový špek s intenzivním aromatem, který je už odpradávna používán jako kořenící prostředek. Chybět by neměl v žádné kuchyni, a tak neváhejte a objednejte si tuto dobrotu ještě dnes. Dozvědět se více

Pouze ten nejlepší vepřový bůček s jemnou plísní. Sušení probíhá na vzduchu, v plášti čerstvého rozmarýnu a šalvěje. Díky jemné kořeněné bylinné vůni je tato slanina skutečnou pochoutkou pro všechny masožavce. Dozvědět se více

V Itálii je pravá, řádně opečená pancetta nepostradatelnou ingrediencí pro Spaghetti Carbonara. Je to krásná, narůžověla slaninka, která se tradičně koření muškátem, fenyklem a pepřem. Cítíte už tu vůni? My ano a řekneme vám, že ji rozhodně musíte ochutnat. Dozvědět se více

Sněhobílá dokonalost, tak bychom stručně a jasně popsali tento lardo z Toskánska. Je tak jemný, že se doslova rozplyne na jazyku. Pochutnejte si na jeho slabých proužcích coby antipasto, na ciabattě nebo ho zkuste rozpustit na pánvičce, mňam.  Dozvědět se více

Stefano Falorni vás zve na svoji ochutnávku pravé pancetty – speciality z Toskánska. Tradičně se toto vepřové maso koření divoce rostoucím fenyklem, a pak se krájí na slaboulinké plátky. Dozvědět se více

Se svou červenou barvou a jemným bílým mramorováním působí jedno kolečko Capocolla skoro jako obraz. Nakrájíte-li ho na slabá kolečka, tak je tento salám z nasolené vepřové šíje opravdovou delikatesou na každém antipasti talíři. Ať chutná! Dozvědět se více

Z jemného vepřového bůčku se vyrábí tato specialita v malé toskánské vesničce Montefioralle. Dozrává v aromatické krustičce z divokého fenyklu a černého pepře. Lepší chuť jste v ústech snad ještě neměli. Dozvědět se více